MARTES 14
JULIO

15:51 hs


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Manual de prácticas apícolas recomendadas para producir miel de calidad en la Cuenca del Salado

La finalidad de este manual es promover entre todos los integrantes de la cadena apícola que integran el Cluster de la Cuenca del Salado la implementación de las prácticas recomendadas que permiten producir miel de calidad y de esta manera contribuir al agregado de valor y desarrollo de la apicultura a nivel regional.


Carga y transporte de alzas melarias llenas
La carga y transporte de alzas melarias llenas deberá realizarse de manera tal de no perjudicar la
calidad del producto. Por lo tanto:
El vehículo que transporta las alzas melarias deberá estar en buenas condiciones de higiene y
queda prohibido el transporte del material de cosecha conjuntamente con cualquier otro elemento
contaminante.
Las alzas melarias no deberán estar en contacto directo con el piso del vehículo y para tal fin se
recomienda la utilización de bandejas. Al igual que las alzas deberán estar debidamente estibadas
y amarradas para evitar su desplazamiento y caída.
Los vehículos tendrán que transitar cubiertos, de manera tal que no se permita la contaminación
de las alzas melarias con polvo, tierra, agua, o mezcla de alguno de ellos.
Se deberá realizar un transporte cuidadoso y seguro, evitando así que se produzcan roturas de
cuadros y/o alzas melarias por manejo incorrecto del transportista.
En caso de transportar en el mismo vehículo la cosecha de más de un apiario, se deberán estibar
e identificar como lotes separados para que puedan ser extraídos como tal en la sala de extracción.
Trazabilidad
La trazabilidad del producto final se garantizará mediante la correcta implementación de los Formularios que el protocolo propone, los cuales actuarán de registro y permitirán rastrear el producto final desde el envasado hasta su origen y así poder re construir el historial del mismo.
Para ello se deberá registrar en el Formulario denominado Planilla de Campo todas las prácticas llevadas a cabo en el apiario. Dicho formulario acompañará el traslado del material a extractar a la sala de extracción correspondiente, en él se dejará constancia del tipo y cantidad de material enviado así como también el número y nombre de la sala donde se realizará la extracción. En la sala y mediante el Formulario de Recepción de Alzas Melarias se dejará asentado el material recibido y las condiciones en las cuales se realizó el traslado. Al interior de la sala y al momento de realizar la extracción se completará el Formulario de Extracción correspondiente el cual nos dejará constancia del Número de lote asignado, de los kg. Totales extractados y cantidad e identificación de los tambores de miel obtenidos. En este momento, también se deberá asentar el acto de toma de muestra realizada.


Contacto y más información
INTA Dolores Casa de Campo Dolores
Martín Campos 220 Cel 1168490847



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